Publicado em 23/12/2020 às 04:00:03
O que os famosos vão comer na noite de Natal? Alguns dos pratos favoritos das celebridades podem ir para a sua mesa. O NaTelinha entrevistou a chef queridinha das estrelas, Giuliana Giunti, que já cozinhou para Faustão, Adriane Galisteu, Marcos Mion, Fafá de Belém e Seu Jorge, entre outros gigantes do entretenimento. A cozinheira revelou quais receitas conquistaram os artistas e como elas podem incrementar a ceia desta quinta-feira (24).
Giuliana Giunti, 30 anos, começou trabalhando em buffets e eventos de amigos da família. Com o apoio dos pais, largou o marketing e investiu na gastronomia. "Conquistei meu espaço mostrando receitas com sabor de restaurante, mas feitas dentro de casa", afirma a culinarista, que já apresentou programa na Gazeta e ensina receitas no canal O Melhor Prato, com quase 3 milhões de acessos.
No Cozinha Amiga, que comandou entre 2018 e 2019, Giuliana Giunti virou meme natalino! A receita de peru recheado viralizou nas redes sociais com uma nova edição, toda maliciosa, brincando com a intimidade da apresentadora e o "peruzão". Desde então, compartilhar o vídeo se tornou uma tradição de Natal, como ouvir "Então é Natal" na voz de Simone ou assistir ao especial de Roberto Carlos na Globo.
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"Dei muita risada! Nunca imaginei que fosse virar um meme. Estou ali fazendo o meu trabalho, mas eu brinco, faço carinho no peru, e nem foi na malícia. Quem editou o vídeo me achou, pensou que eu ficaria chateada, mas eu dei parabéns para ele", comemora.
Durante a pandemia, o Instagram de Giuliana dobrou de seguidores, que encontraram no perfil dela receitas fáceis e gostosas para cozinhar na quarentena. Este não foi o único efeito do coronavírus na vida da chef. Ela contraiu a Covid-19 e encontrou dificuldades para exercer sua maior paixão.
"No dia em que o meu olfato foi embora, chorei o dia inteiro. Queimei umas três comidas! Não temos noção do quanto o nariz é importante na cozinha", alerta Giunti, ainda em recuperação.
Para 2021, Giuliana pretende retomar projetos paralisados durante a pandemia, como um curso de culinária e os vídeos no YouTube, e espera receber novamente os amigos em sua casa, como Fausto Silva, um de seus incentivadores.
"Faustão sempre foi muito cordial comigo. Quando meu pai contou a ele que eu queria me tornar cozinheira, ele simplesmente me acolheu, me apresentou ao chef Massimo Ferrari, fiquei fascinada. O Faustão foi jantar em casa e se impressionou com algumas coisas que fiz. Gostou bastante do filé com molho de queijo, uma receita muito gostosa e versátil", revela.
Peru recheado, farofa de ameixas e ovos nevados (o famoso "peruzão") Peru recheado 1 peru Recheio do peru 1 maçã verde picada em cubos Farofa de ameixas 500g de farinha de milho Ovos nevados 5 claras Modo de preparo Peru recheado: Misture a maçã, o bacon e o açúcar mascavo e reserve. Em uma assadeira passe azeite, e acomode o peru. Regue a carne com o vinho branco e tempere com sal por dentro e por fora. Coloque dentro do peru a maçã verde com o bacon. Passe a pimenta do reino e o alho, debulhe o alecrim e o tomilho por cima e cubra com papel alumínio. Amarre as pernas do peru com um barbante e arrume as asas para não queimarem. Leve ao forno a 180°C/200°C por aproximadamente 1 hora e meia. Retire o papel e asse o peru até que o pino levante e fique dourado. Farofa de ameixas: Refogue a cebola na manteiga e adicione as ameixas, mexa sempre. Adicione o abacaxi cortado em cubinhos, coloque a farinha de milho e tempere com sal. Retire do fogo e sirva. Ovos nevados: Montagem com claras cozidas e creme inglês. Bata as claras em neve com as 5 colheres de sopa de açúcar. Reserve. Aqueça o leite em fogo médio/baixo e com a ajuda de duas colheres faça “ilhas” de clara em neve e cozinhe no leite quente por 3 minutos. As claras boiarão e é preciso virar. 1 minuto e meio para cada lado. Retire as claras e reserve em uma forma. Coe o leite e volte para panela. Bata as gemas com metade do açúcar e o restante coloque no leite. Adicione as sementes de baunilha às gemas com açúcar. Com uma concha, adicione o leite quente às gemas para fazer a temperagem (de temperatura), isso vai ajudar a evitar que seu creme talhe ou cozinhe os ovos de forma errada. Retire o leite do fogo e adicione as gemas aos poucos no leite, mexendo sempre. Leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto napê. Retire e reserve. Acomode as claras sobre o creme e leve para geladeira. Filet ao molho de queijos do Faustão 500 g de filé mignon bovino em tiras finas Modo de preparo: Tempere as tiras de filé com sal e alho. Doure o filé e reserve. Na mesma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola até quase dourar, depois adicione o creme de leite fresco. Coloque os queijos e derreta em fogo baixo. Volte a carne, misture e polvilhe queijo ralado em cima. Leve ao forno para gratinar. Bacalhau na panela da Mariana Godoy Bacalhau Abacate festivo do César Filho 1 abacate grande Merengue de frutas vermelhas (o favorito de Rodrigo Faro, Helô Pinheiro e Chitãozinho) 2 caixas de morango Torta de três chocolates inspirada em Carole Crema (conquistou Adriane Galisteu) Massa: 300g de Bolo de chocolate Recheio de chocolate amargo 230g de Chocolate Amargo Recheio ganache branca 300g chocolate branco Cobertura de chocolate 400g chocolate meio amargo Modo de preparo: Desmanche o bolo com as mão e misture com as amêndoas e a manteiga derretida. Com as pontas dos dedos vá preenchendo o fundo da assadeira redonda de 25 cm com a massa. Pressione e compacte ela bem. Reserve. Prepare o recheio de chocolate amargo, derreta o chocolate e a manteiga em banho maria, misture os ovos, o creme de leite, o karo e o açúcar. Adicione uma pitada de sal e mexa bem. A mistura deve ficar homogênea. Despeje a massa sobre a massa de bolo e leve ao forno a 180°C. O ponto é quando o miolo ainda está mole e as bordas mais cozidas. Retire do forno, deixe esfriar e refrigere. Faça a segunda camada de ganache branca, derreta o chocolate branco no creme de leite fresco já aquecido. Coloque a camada sobre massa já refrigerada e volte para geladeira até que a ganache branca fique firme. Por fim, faça a cobertura, derreta o chocolate no creme de leite fresco já aquecido e despeje sobre o topo da torta de 3 chocolates. Leve à geladeira. Por pelo menos 4 horas. O ideal é refrigerar da noite para o dia. Na hora de servir polvilhe cacau em pó e decote com frutas de sua preferência. Vilã não morreu Mulheres de Areia: Isaura tem reencontro emocionante com Raquel Estreou na TV aos 7 Lembra dele? Ex-ator mirim, Matheus Costa virou galã e bomba na web Casalzão De novo Se jogou Improcedente Onde tudo começou Urgente Lenda Interpreta Beatriz Rica Romeu e Julieta Desconcertada Família Trauma Treta Aos 68 anos No foco Controverso Desafio Comprometido Pombinhos Cinco receitas para a ceia de Natal
Vinho branco
Sal
Pimenta
Alho
Alecrim
Tomilho
Azeite
200g bacon em cubos
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 cebola picada
5 colheres (sopa) de manteiga (150g)
Ameixas frescas picadas
Ameixa seca picadas
Abacaxi picado
Sal
5 colheres (sopa) de açúcar
500ml de leite integral
Creme Inglês
500ml de leite integral
5 gemas
130g de açúcar
1 fava de baunilha
1/2 cebola picada
1 dente de alho
500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos
3 colheres (sopa) de requeijão culinário
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino
Parmesão para finalizar
Tomate
Cebola
Alho
Batata
Salsinha
Brócolis
Pimentão
Azeitona preta
Azeite
Sal e pimenta
Banana nanica
Kiwi
Maçã
Manga
Morango
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
500ml de creme de leite fresco
1 xícara de amora
1 xícara de framboesa
4 colheres de sopa de açúcar
Suspiro
1/2 xícara de chá lascas de amêndoas torradas
50g manteiga
50g de manteiga
230g de creme de leite fresco
50g de karo (glucose)
5 ovos
70g de açúcar demerara
1 pitada de sal
120g de Creme de leite fresco
100g chocolate ao leite
150g creme de leite fresco
30g manteiga
50ml de rum ou qualquer licor