Ana Maria Braga ensina receita do Bife a Cavalo Diferente no Encontro
O prato rende até 4 porções
Publicado em 28/09/2020 às 13:25
Nesta segunda-feira, dia 28/09, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita do Bife a Cavalo Diferente. O prato rende até quatro porções. Confira:
Ingredientes do Bife a Cavalo Diferente
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
800 gramas de patinho, coxão duro ou coxão mole cortado em bifes bem fininhos e temperados com sal e pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
100 gramas de champignon laminado
Um quarto de uma xícara de chá de conhaque para flambar
250 mililitros de caldo de carne, ou seja, 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 mililitros de água
Modo de Preparo
Numa tigela coloque 4 ovos, 2 colheres de salsa picadinha, 2 colheres de queijo parmesão ralado e sal a gosto.
Bata bem e reserve.
Numa frigideira grande, untada com azeite, coloque a mistura de ovos reservada acima e faça uma omelete bem fininha.
Corte esta omelete em 4 tiras.
Numa superfície coloque os bifes fininhos de 800 gramas já temperados com sal e pimenta-do-reino e por cima coloque uma tira de omelete.
Enrole cada bife como um rocambole e prenda com um palito.
Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres de azeite e coloque os bifes enrolados junto com 1 cebola picada e deixe dourar por mais ou menos 10 minutos.
Polvilhe 1 colher de farinha de trigo e refogue por mais 2 minutos.
Junte 100 gramas de champignon fatiado e flambe com um quarto de uma xícara de conhaque.
Depois acrescente 250 mililitros de caldo de carne, isto é, 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 mililitros de água.
Corrija o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por volta de 10 minutos ou até que o molho esteja encorpado.
O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda a sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.
