Ana Maria Braga ensina receita da Batata Soufflé no Encontro
O prato rende até 6 porções
Publicado em 03/09/2020 às 13:31
Nesta quinta-feira, dia 03/09, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita da Batata soufflé. A delícia rende até seis porções. Confira:
Ingredientes (Batata Soufflé)
- 2 batatas baraka ou asterix
Ingredientes (Tartar de Peixe)
- 300 gramas de filé de namorado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Ciboulette picada a gosto
- Azeite a gosto
- Raspas de limão siciliano a gosto
Modo de Preparo (Batata soufflé)
- Com a faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura, mais ou menos 12 lâminas.
- Distribua uma assadeira com papel absorvente.
- Seque bem todas as fatias.
- Em uma frigideira com óleo a 140 graus Célsius, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos regando com o óleo sobre as fatias o tempo todo.
- Depois desse tempo, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190 graus
- Célsius até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado.
- Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente.
Modo de Preparo (Tartar de Peixe)
- Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado
- Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto.
- Coloque em um saco de confeitar e reserve.
- Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos, de mais ou menos 4 gramas e reserve.
- Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva em seguida.
O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda a sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.
