Ana Maria Braga ensina receita de Pão com Creme de Avelã (Babka) no Encontro
Essa delícia rende duas porções
Publicado em 26/08/2020 às 13:33
Nesta quarta-feira, dia 26/08, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita do Pão com Creme de Avelã (Babka). A delícia rende até duas porções. Confira:
Ingredientes do Pão com Creme de Avelã (Babka)
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de leite morno
- 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- Meia xícara de chá de açúcar
- 2 ovos levemente batidos
- 1 colher de chá de sal
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 350 gramas de creme de avelã
- 200 gramas de chips de chocolate
Ingredientes da Calda
- 160 gramas de açúcar
- 120 mililitros de água
Modo de Preparo do Babka
- Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 xícara de chá de leite morno e misture até dissolver o fermento.
Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente, meia xícara de chá de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher de chá de sal e misture bem.
- Acrescente, aos poucos, 4 xícaras de chá de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.
- Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme. Dica: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
- Depois de 1 hora, retire a massa da tigela e divida em 2 partes.
- Em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo, abra uma das massas formando um retângulo de 50 por 30 centímetros.
Com uma espátula, espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole formando um rocambole.
- Com uma faca, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima.
- Cruze cada metade formando uma cruz.
- Faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada - de 9 centímetros de largura por 22,5 centímetros de comprimento e 6,5 centímetros de altura - forrada com papel manteiga untado.
- Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho. Repita o procedimento com a outra metade da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 45 minutos.
- Quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade.
- Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida.
Modo de Preparo da Calda
Numa frigideira, coloque três quartos de uma xícara de chá de açúcar, meia xícara de chá de água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala
O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda a sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.
