Ana Maria Braga revela suas receitas favoritas de Natal; aprenda

Há mais de 18 anos, Ana Maria Braga ensina suas receitas para milhões de telespectadores. Desde o Note e Anote (1993-1999), na Record, a apresentadora dá dicas de pratos práticos e deliciosos. Na Globo no comando do No Mais Você desde 1999, não é diferente! A loira deixa muita gente de água na boca ensinando receitas para todos os gostos, almoço, lanche, sobremesa... não faltam opções!

Com o Natal se aproximando, o NaTelinha pediu que Ana Maria revele sua receita favorita para a ocasião e ela nos contou os pratos que não podem faltar na sua ceia!

"Os meus pratos preferidos e que nunca podem faltar na ceia de natal são o salpicão da minha tia Margarida e o Peru que minhas primas que moram nos Estados Unidos me ensinaram há muito tempo a fazer. Com o tempo vou melhorando a receita, acrescentando um tempero aqui, um molho ali, mas a base é sempre essa", entrega Ana.

Deu vontade de assar um peru macio e suculento e um salpicão para acompanhar também? Ainda dá tempo! Confira as receitas abaixo:

Salpicão da tia Margarida

Ingredientes
1 frango pequeno defumado sem pele e desfiado fino (cerca de 700 g)
1 lata de milho verde em conserva escorrido
400 g de abacaxi em conserva escorrido picado
1 e 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas picadas (250 g)
1 pote de maionese (500 g)
1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
3 maçãs verdes sem casca picadinhas (deixe em água com limão para não escurecer)
Cheiro-verde picado para salpicar
Abacaxi e cerejas para decorar

Modo de preparo
Misture bem os ingredientes e disponha na travessa de servir. Salpique cheiro-verde, decore com abacaxi e cereja e leve para gelar.

Peru de Natal de Ana Maria Braga

Ingredientes 
1 peru (com mais ou menos 4 ou 5kg)
Tempero adobo a gosto
1 garrafa de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
200g de croûtons
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas em rodelas grossas (para forrar a assadeira)

Ingredientes - Tempero adobo
12 pimentões verdes
½ xícara (chá) de vinagre branco
2 xícaras (chá) de água
¼ colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias
5 dentes de alho
Cominho a gosto
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de suco de laranja
¼ xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparo - Tempero adobo
1. Toste os pimentões verdes diretamente na boca do fogão até que fiquem marrons escuro, virando de vez em quando para não queimar.
2. Coloque os pimentões tostados em uma panela e adicione a água e o vinagre. Leve para ferver e deixe reduzir e cozinhar por dez minutos.
3. Transfira essa mistura para um processador e processe até virar um purê (se necessário adicione duas colheres de sopa de água para que fique uma pasta macia).
4. Reserve.
5. Aqueça o azeite em uma panela média, salteie a cebola até que fique marrom (oito a dez minutos).
6. Junte o alho e doure levemente para soltar o aroma.
7. Depois, adicione o cominho e cozinhe mais um minuto.
8. Incorpore o caldo de galinha e a pasta de pimenta (reservada acima).
9. Leve para ferver, deixe reduzir enquanto cozinha por 20 minutos.
10. Neste meio tempo, misture o açúcar mascavo, os sucos de limão e laranja, o extrato de tomate, sal e pimenta do reino preta moída a gosto.
11. Adicione a mistura de pimentões da panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Modo de Preparo - Montagem
1. Pegue o peru e passe o tempero adobo por dentro e por fora.
2. Coloque o peru dentro de um saco plástico grande e despeje uma garrafa de vinho tinto seco.
3. Deixe marinando a noite toda.
4. Em uma frigideira faça uma farofa com duas colheres (sopa) de azeite, doure dois dentes de alho amassados e uma cebola picada.
5. Assim que estiverem dourados, adicione 200 gramas de croûtons e salteie a frigideira para pegar sabor.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Reserve.
8. No dia seguinte, retire o peru da marinada, recheie com a farofa de croutons e costure o peru com agulha grande e barbante, para que o recheio não saia. Aproveite e amarre as pernas do peru para que ele fique mais bonito na hora de servir.
9. Em uma assadeira grande, forre o fundo com cebola, fazendo uma cama.
10. Embale o peru com papel alumínio, dando cinco voltas e fechando bem o papel no peru.
11. Coloque sobre a cama de cebola e leve ao forno preaquecido a 180°C a 200°C por cinco horas.
12. Depois deste tempo, retire o papel alumínio, veja se o peru está cozido e deixe dourando por mais uma hora, sempre tomando o cuidado de não deixá-lo queimar.

Delicie-se com essas receitas e bom Natal!