Ana Maria Braga ensina receita de Pão com Creme de Avelã (Babka) no Encontro

Nesta quarta-feira, dia 26/08, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita do Pão com Creme de Avelã (Babka). A delícia rende até duas porções. Confira:

Ingredientes do Pão com Creme de Avelã (Babka)

- 1 envelope de fermento biológico seco

- 1 xícara de chá de leite morno

- 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- Meia xícara de chá de açúcar

- 2 ovos levemente batidos

- 1 colher de chá de sal

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo

- 350 gramas de creme de avelã

- 200 gramas de chips de chocolate

Ingredientes da Calda

- 160 gramas de açúcar

- 120 mililitros de água

Modo de Preparo do Babka

- Em uma tigela, coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 xícara de chá de leite morno e misture até dissolver o fermento.
Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente, meia xícara de chá de açúcar, 2 ovos levemente batidos, 1 colher de chá de sal e misture bem.

- Acrescente, aos poucos, 4 xícaras de chá de farinha de trigo e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea.

- Deixe descansar por 1 hora numa tigela fechada com plástico filme. Dica: Se a massa estiver grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha de trigo.

- Depois de 1 hora, retire a massa da tigela e divida em 2 partes.

- Em uma superfície enfarinhada e com auxílio de um rolo, abra uma das massas formando um retângulo de 50 por 30 centímetros.
Com uma espátula, espalhe cuidadosamente metade do creme de avelã sobre a massa, salpique metade dos chips de chocolate e enrole formando um rocambole.

- Com uma faca, corte o rocambole ao meio, no sentido do comprimento. Pegue cada metade do rocambole e vire de maneira que fique com o corte voltado para cima.

- Cruze cada metade formando uma cruz.

- Faça uma trança inteira e depois cruze novamente as pontas e coloque numa forma de bolo inglês untada - de 9 centímetros de largura por 22,5 centímetros de comprimento e 6,5 centímetros de altura - forrada com papel manteiga untado.

- Deixe num lugar protegido do vento até dobrar de tamanho. Repita o procedimento com a outra metade da massa.

- Leve ao forno preaquecido a 170 graus Célsius por 45 minutos.

- Quando estiver assado, retire do forno, desenforme e coloque sobre uma grade.

- Pincele a calda de açúcar, deixe amornar e sirva em seguida.

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Modo de Preparo da Calda

Numa frigideira, coloque três quartos de uma xícara de chá de açúcar, meia xícara de chá de água e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala

O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda a sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.