Ana Maria Braga ensina receita de arroz de forno com costelinha no Encontro

Nesta segunda-feira, dia 03/08, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita do arroz de forno com costelinha. A delícia rende até seis porções e fica pronto em menos de três horas. Confira:

Ingredientes da receita

• 1 fio de azeite
• 1kg de costela suína cortada em ripas temperadas com sal e páprica picante a gosto
• 1 cebola pequena picada (120)
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1 linguiça calabresa em rodelas grossas (+/- 240 g)
• 3 folhas de louro
• 3/4 xícara (chá) de vinho branco seco (180 ml)
• 1 litro de água quente (4 xícaras de chá)
• 1 xícara (chá) de arroz parboilizado cru (200 g)
• 2 tomates cortados em cubos sem sementes (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde sem carroço picadas (60 g)
• folhas de hortelã picada a gosto

Modo de Preparo do arroz de forno com costelinha

Numa assadeira antiaderente (35 cm x 26,5 cm x 6 cm de altura), coloque 1 fio de azeite, leve em fogo médio, distribua 1 kg de costela suína cortada em ripas (já temperadas com sal, pimenta-do-reino moída e páprica a gosto) e doure todos os lados por +/- 15 minutos. Retire as costelas da assadeira e reserve.

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Na mesma assadeira em que dourou a costela, em fogo médio, coloque 1 cebola pequena picada, ½ colher (sopa) de alho picado, 1 linguiça calabresa em rodelas e doure bem. Volte a costela dourada para a assadeira, adicione 3 folhas de louro, ¾ xícara (chá) de vinho branco seco e deixe evaporar.

Acrescente 1 litro de água quente, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200° C por 1 hora e 30 minutos.

Retire a assadeira, afaste as costelas para os cantos e coloque no meio 1 xícara (chá) de arroz parboilizado cru. Cubra novamente com papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos a 200 º C.

Depois, retire do forno, descarte o papel alumínio, misture 2 tomates cortados em cubos sem sementes, ½ xícara (chá) de azeitonas verde sem carroço, folhas de hortelã picada a gosto e sirva em seguida.

O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda à sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.