Pão de forma tem álcool suficiente para flagrante em bafômetro, revela pesquisa

Um estudo realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que várias marcas populares de pão de forma vendidas no Brasil contêm níveis alarmantes de álcool. A pesquisa analisou o teor alcoólico de dez marcas e encontrou valores que poderiam fazer motoristas falharem em testes do bafômetro.

O levantamento da Proteste incluiu as seguintes marcas: Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita. Dentre elas, seis marcas apresentaram índices de álcool que seriam suficientes para classificá-las como alimentos alcoólicos, caso essa categoria existisse. A marca Visconti, por exemplo, apresentou 3,37% de álcool, enquanto a Bauducco teve 1,17%.

Segundo a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% devem ser classificadas como alcoólicas. Esse limite é significativamente inferior aos valores encontrados nos pães analisados, o que levanta preocupações sobre o consumo inadvertido de álcool.

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O pão de forma passa por um processo de fermentação para crescer, durante o qual é produzido álcool. Normalmente, esse álcool deveria evaporar quase totalmente durante o assamento. Contudo, a Proteste descobriu que os altos níveis de álcool encontrados estão relacionados à tentativa das empresas de conservar os produtos por mais tempo.

A associação explica que cerca de 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo. Para evitar essa perda, as empresas têm utilizado um antimofo diluído em álcool. Idealmente, essa quantidade de álcool deveria ser limitada e desaparecer antes que o produto chegasse ao consumidor. No entanto, a pesquisa sugere que as quantidades utilizadas estão deixando resíduos significativos de álcool no produto final.

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A Proteste alerta que os pães com alto teor alcoólico representam um risco, especialmente para crianças e gestantes, que podem consumir álcool sem estarem cientes disso. Além disso, a associação testou o impacto do consumo de duas fatias de pão nos níveis de álcool no sangue de um motorista.

Em três marcas, os níveis de álcool poderiam fazer um motorista ultrapassar o limite legal de 0,04 mg/l no bafômetro. Valores entre 0,05 mg/l e 0,33 mg/l são considerados infrações gravíssimas, e acima disso configuram crime de trânsito.