Comida do futuro: Universidade desenvolve alimentos com bases em insetos
USP estuda até farinha feita com insetos
Publicado em 04/09/2023 às 07:00
Com o aumento da população mundial e o aquecimento global, a insegurança alimentar e a fome são problemas que se tornam cada vez mais graves. Para tentar enfrentar esses desafios, pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) estão desenvolvendo comida feita a partir de larvas de mosca.
O principal objetivo da pesquisa é encontrar uma fonte de proteína mais sustentável e acessível do que a carne animal. As larvas de mosca-soldado-negra, por exemplo, são ricas em proteínas, gorduras e fibras, e podem ser cultivadas em espaços relativamente pequenos com restos de alimentos.
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"As larvas de mosca são uma fonte de proteína muito eficiente", disse a pesquisadora Alessandra Oliveira, coordenadora do projeto, em entrevista à CNN Brasil. "Elas crescem rapidamente e podem ser cultivadas com resíduos orgânicos, o que as torna uma opção muito sustentável.
Você comeria farinha de insetos?
A pesquisa já desenvolveu dois produtos feitos com farinha de larvas de mosca: pão e salsicha. Os produtos foram testados por um grupo de consumidores, que avaliaram positivamente o sabor e a textura. "Os produtos feitos com larvas de mosca são saborosos e nutritivos", disse a pesquisadora. "Eles podem ser uma alternativa interessante para pessoas que buscam uma dieta mais sustentável e acessível."
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) também apoia o desenvolvimento de alimentos feitos de insetos. Em um relatório publicado em 2021, a FAO afirmou que os insetos são "uma fonte promissora de proteína para a alimentação humana".
