Beth Goulart é atriz, famosa por papéis de destaque na TV, no teatro e no cinema. Filha dos atores Nicette Bruno e Paulo Goulart (1933-2014), e irmã de Bárbara Bruno e Paulo Goulart Filho, já nasceu atrelada ao universo artístico. Começou a carreira nos anos 1970, estudando também balé e canto lírico.

Fez sua estreia na televisão em teleteatros, despontando em novelas da Tupi a partir de 1976. Na Globo, o primeiro trabalho foi Marina (1980), às 18h, seguido de novelas às 20h, como Baila Comigo (1981), Selva de Pedra (1986), O Outro (1987), entre outras. Ainda nos anos 1980, lançou álbuns como cantora.

Permaneceu na Globo nas décadas seguintes, com papéis importantes em O Clone (2001), Paraíso Tropical (2007), Três Irmãs (2008), entre outras. Migrou para a Record para atuar em Vidas em Jogo (2011) como a vilã Regina. Esteve também em Vitória (2014), Jesus (2018) e outras produções. Em 2021, integra o elenco da nova novela bíblica Gênesis.

Foi casada de 1983 a 1988 com Nando Carneiro, pai de seu filho João Gabriel Miessa Carneiro, nascido em 1982. Depois, chegou a namorar o diretor de teatro Gerald Thomas, mas não se casou novamente.