Vencedor do MasterChef ensina a receita de Bacalhau Espiritual para o Natal
Vitor Bourguignon venceu o mais recente MasterChef - A Revanche
Publicado em 23/12/2019 às 06:17
A Band exibiu na última terça-feira (17) a vitória do curitibano Vitor Bourguignon na edição do MasterChef - A Revanche. Com o resultado, ele ganhou R$ 250 mil e um curso na prestigiada escola francesa de culinária Le Cordon Bleu, na unidade do Rio de Janeiro.
Com a ceia de Natal se aproximando, a pedido do NaTelinha, o campeão do MasterChef enviou uma receita especial: O Bacalhau Espiritual. "É um prato que está sempre presente nas ceias de Natal na minha família e, entre todas as maravilhas feitas, é a minha favorita. Aprendi com minha tia Maria da Graça quando tinha 10 anos. É um clássico de Natal", justificou Vitor Bourguignon.
Bacalhau Espiritual por Vitor Bourguignon
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau dessalgado
- 3 batatas grandes cozidas
- 2 cenouras grandes cozidas
- 2 tomates maduros
- 6 fatias de pão de forma sem casca
- 3/4 de xícara de leite quente
- 2 cebolas médias picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres bem cheias de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de requeijão tipo catupiry
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Farinha Panko para finalizar
Modo de preparo:
- Cozinhe o bacalhau. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
- Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite. Deixe de molho por uns minutos. Depois, amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão. Reserve.
- Passe as batatas e as cenouras cozidas no espremedor fazendo um purê. Reserve.
- Numa vasilha, misture com um garfo o creme de leite como requeijão. Reserve.
- Ligue o forno para preaquecer.
- Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a manteiga e doure.
- Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem.
- Coloque o purê de pão e a noz-moscada e misture novamente até que fique tudo bem encorpado.
- Acrescente metade do bacalhau e misture. Desligue o fogo e acerte o sal.
- Em um pirex, coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa.
- Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado e farinha panko.
- Leve ao forno a 200° C até dourar.
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