Ana Maria Braga ensina receita da Batata Soufflé no Encontro

Nesta quinta-feira, dia 03/09, Ana Maria Braga participou novamente do Encontro com Fátima Bernardes, preparando a receita da Batata soufflé. A delícia rende até seis porções. Confira:

Ingredientes (Batata Soufflé)

- 2 batatas baraka ou asterix

Ingredientes (Tartar de Peixe)

- 300 gramas de filé de namorado

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída a gosto

- Ciboulette picada a gosto

- Azeite a gosto

- Raspas de limão siciliano a gosto

Modo de Preparo (Batata soufflé)

- Com a faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura, mais ou menos 12 lâminas.

- Distribua uma assadeira com papel absorvente.

- Seque bem todas as fatias.

- Em uma frigideira com óleo a 140 graus Célsius, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos regando com o óleo sobre as fatias o tempo todo.

- Depois desse tempo, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190 graus

- Célsius até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado.

- Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente.

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Modo de Preparo (Tartar de Peixe)

- Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado

- Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto.

- Coloque em um saco de confeitar e reserve.

- Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos, de mais ou menos 4 gramas e reserve.

- Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva em seguida.

O Encontro com Fátima Bernardes vai ao ar de segunda a sexta-feira, começando a partir das 10h00 (horário de Brasília), na TV Globo.