Vencedor do MasterChef ensina a receita de Bacalhau Espiritual para o Natal

A Band exibiu na última terça-feira (17) a vitória do curitibano Vitor Bourguignon na edição do MasterChef - A Revanche. Com o resultado, ele ganhou R$ 250 mil e um curso na prestigiada escola francesa de culinária Le Cordon Bleu, na unidade do Rio de Janeiro.

Com a ceia de Natal se aproximando, a pedido do NaTelinha, o campeão do MasterChef enviou uma receita especial: O Bacalhau Espiritual. "É um prato que está sempre presente nas ceias de Natal na minha família e, entre todas as maravilhas feitas, é a minha favorita. Aprendi com minha tia Maria da Graça quando tinha 10 anos. É um clássico de Natal", justificou Vitor Bourguignon.

Bacalhau Espiritual por Vitor Bourguignon

 Ingredientes:

- 700 g de bacalhau dessalgado

- 3 batatas grandes cozidas

- 2 cenouras grandes cozidas

- 2 tomates maduros

- 6 fatias de pão de forma sem casca

- 3/4 de xícara de leite quente

- 2 cebolas médias picadas

- 2 colheres de sopa de azeite

- 3 colheres bem cheias de manteiga

- Noz-moscada a gosto

- Sal a gosto

- 2 xícaras de creme de leite fresco

- 1 xícara de requeijão tipo catupiry

- Queijo parmesão ralado para finalizar

- Farinha Panko para finalizar

Modo de preparo:

- Cozinhe o bacalhau. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes.

- Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite. Deixe de molho por uns minutos. Depois, amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão. Reserve.

- Passe as batatas e as cenouras cozidas no espremedor fazendo um purê. Reserve.

- Numa vasilha, misture com um garfo o creme de leite como requeijão. Reserve.

- Ligue o forno para preaquecer.

- Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a manteiga e doure.

- Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem.

- Coloque o purê de pão e a noz-moscada e misture novamente até que fique tudo bem encorpado.

- Acrescente metade do bacalhau e misture. Desligue o fogo e acerte o sal.

- Em um pirex, coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa.

- Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado e farinha panko.

- Leve ao forno a 200° C até dourar.