Restaurante-Escola Estação Bistrô em Santos reabre com cozinha renovada e novos cursos
Modernização contou com investimento de R$ 700 mil do Projeto de Capacitação Profissional em Alimentos e Bebidas
Publicado em 17/10/2025 às 20:20,
atualizado em 17/10/2025 às 20:20
O Restaurante-Escola Estação Bistrô, em Santos, volta a receber o público a partir da próxima terça-feira (21), após um período de reformas que deixou a cozinha totalmente modernizada.
As melhorias foram viabilizadas por um investimento de R$ 700 mil do PetroChef – Projeto de Capacitação Profissional em Alimentos e Bebidas, desenvolvido com recursos da Petrobras.
O restaurante está localizado no Largo Marquês de Monte Alegre, no bairro do Valongo. Ele funciona como laboratório de aprendizado e tem como objetivo formar jovens em situação de vulnerabilidade social para o mercado de trabalho.
Há capacitações voltadas para a área de gastronomia e serviços, combinando a formação técnica e prática profissional, sendo também uma das opções gastronômicas mais procuradas do Centro Histórico.
Reinauguração
O evento de reinauguração foi realizado nesta sexta-feira (17) e contou com a presença de autoridades e representantes locais. O prefeito Rogério Santos destacou o impacto do projeto.
“O Estação Bistrô representa o que Santos tem de melhor, união entre poder público, universidade e iniciativa privada em prol da inclusão. Aqui, o jovem aprende uma profissão, ganha confiança e tem a chance de transformar a própria história”, afirmou o prefeito.
O secretário de Turismo, Comércio e Empreendedorismo, Thiago Papa, reforçou o papel do espaço na valorização da gastronomia local e na movimentação do turismo.
“O Valongo é um bairro histórico que está se revitalizando, e o Estação Bistrô é parte viva deste processo. Além de capacitar jovens, movimenta o turismo e fortalece a economia criativa da região”, ressaltou.
O reitor da Unisantos, Marcos Medina Leite, instituição parceira da Prefeitura no projeto, destacou o compromisso com a formação cidadã.
“A Unisantos acredita que educação é transformação. Projetos como o Estação Bistrô demonstram que é possível unir conhecimento acadêmico, responsabilidade social e oportunidades reais de emprego para nossos jovens”.
Formação e oportunidades
O Restaurante-Escola foi criado em 2012 e se consolidou como referência em gastronomia, hospitalidade e inclusão social. Mais de 500 alunos já foram capacitados no projeto, que foi um dos 34 selecionados em todo o país, entre 357 propostas inscritas no edital do Programa Petrobras Socioambiental.
Nesta fase com a nova estrutura, o espaço retoma as atividades com uma cozinha equipada para atender tanto o público quanto os alunos em formação. A previsão é que mais de 60 turmas sejam formadas em cursos de:
- Qualificação em serviços de alimentos e bebidas;
- Formação de ajudante de cozinha;
- Formação de cozinheiro profissional;
- Formação de cozinheiro para coletividade;
- Capacitação em higiene e manipulação de alimentos para ambulantes;
- Aceleradora de Empreendedorismo em alimentos e bebidas.
Os alunos recebem bolsa-auxílio durante o período de formação, com aulas realizadas no Centro de Tecnologia e Inovação em Gastronomia e Nutrição da Unisantos (Vila Mathias), no Estação Bistrô e na Capela Nossa Senhora Aparecida (Saboó).
